Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Incisez la chair blanche en quadrillage à l’aide d’un couteau. Posez les aubergines côté peau dans le plat allant au four, badigeonnez d’huile d’olive.
Parsemez d’herbes de Provence.
Faire cuire 30-40 minutes
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez le yaourt, la ciboulette coupée très petit, 2 cuillères d’huile d’olive, sel et poivre. Réservez au frais.
Au moment de servir, nappez les aubergines avec le yaourt.