Lasagnes Courge Ricotta

Recette d’origine

Ingrédients

• 1 Patate Douce
• 1 courge butternut
• 2 poireaux
• 300g d’epinards
• 200g de champignons de Paris
• 150g de ricotta
• 15cl Crème fraîche
• 60g d’emmental rapé

Recette

Préparations des légumes

1. Eplucher la courge et couper la chair en petit dés
2. Peler et émincer l’ail et l’oignon
3. Eplucher la patate douce et la couper en petits dés
4. Laver et émincer les poireaux
5. Nettoyer et émincer les champignons
6. Rincer et essorer les épinards
7. Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte 2 minutes
8. Ajouter les dés de courge et l’ail. Laisser cuire 3 minutes
9. Ajouter 50cl d’eau, saler et laisser cuire 15 minutes
10. Egoutter le contenu de la cocotte en réservant le jus, mixer en réintégrant du bouillon pour avoir une texture crémeuse.
11. Faire revenir les poireaux avec de l’huile d’olive dans une grande poele
12. Ajouter la patate douce, verser un fond d’eau puis laisser cuire 10 minutes
13. Lorsque les patates douces sont fondantes, ajouter les champignons et les épinards puis laisser cuire 5 minutes

Montage des lasagnes

1. Déposer une louche de crème au fond du plat à lasagnes
2. Mettre une couche de lasagnes
3. Une louche de sauce
4. Une couche de légumes
5. de la ricotta Emiettée
6. Répéter en finissant par une louche de sauce
7. Recouvrir d’emmental rapé

Cuisson

30 minutes/190°C

Modifications

• Ricotta remplacée par du St-Moret
• Où est ce qu’on met la crème ?! Soit tout au fond, soit on la fusionne avec la sauce butternut
• Emmental remplacé par du parmesan

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