Huilez un plat rectangulaire d’une capacité de 2 litres.
Coupez les aubergines non pelées en tranches d’1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans une passoire et parsemez de gros sel. Laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à température moyenne.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en 4, ôtez les graines et la membrane. Faites griller à four très chaud, côté peau sur le dessus, jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Recouvrez les poivrons d’un film plastique pendant 5 minutes. Pelez-les et coupez-les en lanières épaisses.
Rincez les aubergines sous l’eau. Egouttez-les à l’aide de papier absorbant puis badigeonnez-les d’huile. Disposez les aubergines en une seule couche sur deux plaques de four et faites cuire à température moyenne environ 40 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et tendres.
Préparez la Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez la farine en remuant sur le feu. Cela doit bouillir un peu et devenir un peu granuleux. Retirez du feu et versez peu à peu le lait. Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe en bouillant. Eteignez et ajoutez le parmesan.
Versez 1/3 de la sauce tomate dans un plat.
Disposez dessus 1/3 des lasagnes, 1/3 de la sauce, la moitié des aubergines, la moitié de la mozzarella.
Répeter avec 1/3 des lasagnes, le reste de la sauce tomate, tous les poivrons, toute la mozzarella.
Couvrir de lasagnes et du reste d’aubergines.
Couvrir les aubergines de pesto, puis de sauce béchamel.
Recouvrir le plat et faire cuire à four modéré 30 minutes
Enlever le couvercle et ajouter le parmesan pui laisser cuire encore 30 minutes
Sortir les lasagnes du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
Recette Thermomix
Béchamelle :
Mettre le beurre, la farine, le lait et cuire 7 min/90°C/vitess 3