Salade Lentilles Courgettes Feta

Recette d’origine

Ingrédients

• 150g de lentilles vertes du puy
• 2 petites courgettes coupées en lamelles dans le sens de la longueur
• 300g de feta
• 1 petite échalotte émincée
• huile d’olive
• feuilles de menthe

Recette

1. Rincer les lentilles et les verser dans une casserolle
2. Couvrir les lentilles de trois fois leur volume d’eau et faire cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendre
3. Placer les lamelles de courgettes sur une plaque de cuilsson, saupoudrer de sel et badigeonner d’huile d’olive
4. Enfourner les courgettes 15-20 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’elle soient tedre mais pas dorées.
5. Dans un saladier, verser les lentilles, ajouter les courgettes la feta.
6. Ajouter la vinaigrette et mélanger
7. Ajouter la menthe ciselée
8. Servir frais.

Modifications

• Rondelles de courgettes

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