Sauté de Veau aux pommes de terre et carottes

Recette d’origine

Ingrédients

• 1,2 kg de sauté de veau, coupé en morceaux grossiers
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 carottes
• 8 pommes de terre de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de farine
• 70 g de concentré de tomates (1 petite boite)
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym
• 1 cuillère à café de gros sel
• 3 tours de moulin à poivre
• 250 ml de vin blanc sec
• 125 ml d’eau très chaude

Recette

1. Pelez et coupez les oignons, carottes et pommes de terre

2. Versez 2 cuillères à soupe de farine dans un tupperware. Ajoutez les dés de viande. Fermez et secouez pour fariner.

3. Dans une cocotte, mettez le beurre et l’huile d’olive à chauffer. Quand cela commence à crépiter, ajoutez les morceaux de viande farinés et faites roussir une dizaine de minutes en mélangeant une ou deux fois.

4. Quand la viande a bien roussi, ajoutez les morceaux de carottes, de pommes de terre, les cubes d’ail et oignon, le thym et le laurier. Mélangez. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc et l’eau chaude. Salez, poivrez et remuez à nouveau.

5. Laissez cuire 1h30 environ

Recette Thermomix

1. x sec/yy°C/vitesse z

Modifications

• Au moins 1kg pommes de terre et 1kg carottes
• Olives rajoutées 20 min avant la fin de la cuisson
• pas de vin (eau très chaude pour couvrir)
• 2 boites de concentré de tomates

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