Veau Marengo

Recette d’origine

Ingrédients

• 1kg 200 d’épaule de veau
• 2 Oignons
• 1 Carotte
• 2 gousses Ail
• 1 Bouquet garni
• 500g Tomates pelées concassées
• 20cl Vin blanc
• 20cl Fond de veau
• 1 Noix de beurre
• 300g Champignons de paris
• 1 Filet d’huile d’olive

Recette

1. Coupez la viande en gros dés.
2. Pelez la carotte et les oignons et coupez-les en dés. Débitez l’ail.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer la viande.
4. Ajoutez les oignons et l’ail et le bouquet garni dans la cocotte.
5. Ajoutez les carottes.
6. Versez le concassé de tomates, le vin blanc et laissez frémir 5 min. Ajoutez ensuite le fond de veau, salez et poivrez.
7. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h.
8. Lavez et coupez les champignons en 4. Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre pendant 5 min et ajoutez-les dans la cocotte avant de déguster.

Modifications

• 15 carottes
• vin blanc + fond de veau remplacé par vinaigre + eau
• champignons en conserve

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